“Sonvico”
Da questo matrimonio tra i vigneti più vecchi di Barbera e di Cabernet Sauvignon nasce un vino austero, strutturato, complesso ed intrigante, che tanti premi e soddisfazioni ha portato alla Cascina La Barbatella. Il tannino deciso del cabernet e la fresca struttura della barbera uniti ad un lungo invecchiamento in cantina donano un vino che sa concedersi appieno ai suoi ammiratori solo dopo i dovuti anni di invecchiamento, ma che sa diventare eterno ed è da sempre un qualcosa di speciale per noi, in quanto racchiude in se i ricordi e la storia della nostra azienda fin dalle sue origini.
Vinificazione
Caratteristiche
Dettagli organolettici e gustativi
Vitigno Barbera, Cabernet Sauvignon
Esposizione Sud
Forma di allevamento Guyot
Anno di impianto del vigneto 1989
Prima annata di produzione 1995
Numero di ceppi per ettaro 4200
Altitudine 220 m S.L.M.
Natura del terreno Calcareo tendente al sabbioso
Fermentazione malolattica Svolta in acciaio
Affinamento da 20 a 24 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura, sei mesi in acciaio inox
Affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo 12 – 18 mesi
Capacità bottiglie 0,75 – 1,5
Bottiglie prodotte 1500 – 2000 a seconda dell’annata
Temperatura di servizio 18°C
I tannini e la stoffa del cabernet, il frutto, la struttura e la rinfrescante acidità della barbera; dall’unione di questi due vitigni nasce una delle etichette simbolo dell’azienda, capace di stupire nel tempo
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