Sonvico

sonvico

Sonvico Monferrato D.O.C. rosso

Vigneto

Superficie  HA 1,20
Vitigni impiantati  Barbera e Cabernet Sauvignon
Portinnesto Rupestris du Lot e SO4
Anno di Impianto 1987
Numero ceppi  4.200 per ettaro
Altitudine 220 m s.l.m.
Esposizione  sud – sud est
Giagitura Collinare
Natura del terreno Calcareo tendente al sabbioso

Vinificazione Produzione media per ha. 40 hl Raccolta delle uve a completa maturazione Barbera [seconda metà di settembre], Sauvignon [prima decade di ottobre]. Vinificazione separata dalle uve con dispapigiatura e macerazione con bucce per 8-10 gg. Temperatura di fermentazione controllata a 26-28° C. A fermentazione malolattica completata, nella primavera successiva alla vendemmia unione della Barbera con il Cabernet Sauvignon. Affinamento in piccole botticelle di rovere francesi. Ottenuto da uve Barbera e Cabernet Sauvignon prodotte dai vigneti aziendali. Da questo matrimonio italo francese si ottiene un vino che unisce al fruttato della Barbera, la complessità olfattiva e gustativa del Cabernet. Servito a 18° C, accompagna grandi piatti saporiti o formaggi stagionati.