Mystère

Mystère Monferrato D.O.C. rosso

Vigneto

Superficie  HA 0,60
Vitigni impiantati  Barbera, Cabernet Sauvignon, e Pinot nero
Portinnesto Rupestris du Lot e SO4
Anno di Impianto 1987-1995
Numero ceppi  4.200 per ettaro
Altitudine 220 m s.l.m.
Esposizione  sud – sud est
Giagitura Collinare
Natura del terreno Calcareo tendente al sabbioso

Vinificazione Produzione media per ha. 50 hl raccolta delle uve aziendali a completa maturazione, Pinot Nero prima decade di settembre, Barbera e Cabernet Sauvignon, prima decade di ottobre. Vinificazione separata delle uve con diraspapigiatura e macerazione con bucce per 8 giorni. Temperatura di fermentazione controllata a 26-27° C. A fermentazione malolattica completata, nella primavera successiva alla vendemmia unione del Pinot Nero e del Barbera al Cabernet Sauvignon. Affinamento in botticelle di rovere francesi. Le uve che lo compongono sono il Pinot Nero, il Cabernet Sauvignon e la Barbera. Vino di grande fascino e complessità dovuti all’accurata vinificazione ed all’affinamento in legno. Servito a 18° C, si accompagna bene ai secondi piatti di carne.